Enginar Sarması |
Malzemeler
4 Adet enginar
250 gr
asma yaprağı
1 Adet limon
2 Adet soğan
1
Kahve fincanı zeytinyağı
1 Adet kesme şeker
1 Su
bardağı pirinç
1 Su bardağı su
1 Çorba kaşığı
dolmalık fıstık
1 Çorba kaşığı kuş üzümü
1 Çay
kaşığı dolma baharatı
5 Adet karanfil
Yarım
demet dereotu
1 Adet havuç
2 Adet piyazlık
doğranmış soğan
Tuz, kuru nane ve rezene
Üzerine
:
Limon suyu, zeytinyağı ve su
Hazırlanışı
Enginarları ayıklayıp limonlu suda ovun ve su içinde
bırakın.
Küçük doğranmış soğanı zeytinyağında
kavurun.
Pirinci ilave edin ve kısık ateşte 5 dakika
kavurun.
1 su bardağı su ilave edin.
Üzerine kuş
üzümü, kavrulmuş dolmalık fıstık, şeker ve tuz koyun.
Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Dolma
baharatı, kuru nane, rezene ve ince kıyılmış dereotu
katın.
Karıştırıp, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Asma yaprağını sıcak suya batırın ve sudan çıkarıp
suyunu sıkın.
Geniş bir tabağa 4 adet asma yaprağını
yayın.
Üzerine enginarları oturtun.
Enginarların
ortasına 2 çorba kaşığı dolma harcından koyun.
Yaprakla bahça gibi etrafını sarın ve iplikle
bağlayın.
Diğer enginarları da bu şekilde
hazırlayın.
Tencerenin dibine 2 adet piyazlık
doğranmış soğan, halka biçiminde doğranmış havuç ve
karanfil yerleştirin.
Üzerini geçecek kadar su ,
zeytinyağı ve limon suyu ilave edin.
Kısık ateşte 30
dakika pişirin.
Piştikten sonra sarmaların üzerini
birer dilim limon ve halka şeklinde doğranmış haşlanmış
havuç ile süsleyip servis yapın.
NOT : Tencerenin
dibine yerleştirdiğiniz halka şeklinde kesilmiş
havuçları kullanabilirsiniz.
Okuma
: 34 Kaç Kişilik : 4
Süre
: 55
| |
